Het eerste jaar in de horeca: valkuilen en succesfactoren voor starters
Het eerste jaar draait niet alleen om doorzetten, maar ook om het herkennen van valkuilen. Dit zijn de meest voorkomende—anders gezegd: waar het vaak misgaat. 1. Alles zelf willen doenJe bent eigenaar, dus je voelt verantwoordelijkheid voor alles. Logisch. Maar als je geen taken delegeert, brand je op. Een sterk team bouwen is geen luxe, maar noodzaak. 2. Te snel willen groeienNieuwe ideeën, uitbreidingen, extra concepten… het is verleidelijk. Maar zonder stabiele basis kan groei je juist breken in plaats van maken. 3. Financieel te optimistisch plannenDe praktijk is bijna altijd duurder dan de spreadsheet. Denk aan personeelskosten, inkoopprijzen en onverwachte uitgaven. Buffer is geen optie—het is je reddingsboei. Tip: Achterstallige administratie is geen “tijdgebrek”, maar een gebrek aan structuur. bijvoorbeeld: Maandag: inkoop & facturen Dinsdag: omzet + marge bekijken Woensdag of donderdag: personeelskosten check Zodra je het onderdeel maakt van je dagelijkse operatie, wordt het routine—net als openen of afsluiten. Vandaag gebeurd = vandaag verwerkt. 4. Niet luisteren naar je gastenJe eigen visie is belangrijk, maar als gasten iets anders ervaren, moet je daar iets mee. Horeca blijft een vak van continu aanpassen. 5. Slechte personeelskeuzesEen verkeerde hire kost je niet alleen geld, maar ook energie en sfeer. Neem de tijd om de juiste mensen te vinden. 6. Gebrek aan focusTe veel willen zijn voor te veel mensen. Kies een duidelijke identiteit en blijf daarbij. Dat maakt je herkenbaar én succesvol. 7. Geen rust nemenAltijd “aan” staan lijkt nodig, maar werkt averechts. Vermoeidheid leidt tot slechte beslissingen. Het goede nieuws? Vrijwel elke ondernemer trapt in een paar van deze valkuilen. Het verschil zit in hoe snel je ze herkent en bijstuurt. Dat is waar groei begint. #gasgevenindehoreca#eerstejaarhoreca#horecastarten #eigenzaak #ondernemen #startuplife#vallenenopstaan #doorzetten #gasgeven #ondernemersmindset#horecafouten #leergeld #realiteit#teamwork #horecateam #gastbeleving#horecamarketing #onlinezichtbaarheid #meerklanten
Lees meerFinanciering in de horeca: van DSCR tot alternatieve financieringsbronnen
De financiering van een horecabedrijf is de afgelopen jaren aanzienlijk complexer geworden. Banken kijken niet alleen naar omzet en onderpand, maar vooral naar de structurele financiële gezondheid van een onderneming. Begrippen als DSCR, Debt/EBITDA en diverse contractuele clausules spelen daarbij een sleutelrol. Daarnaast is het belangrijk om te weten dat financiering zelden nog volledig door één partij wordt verstrekt. Een slimme mix van financieringsbronnen is tegenwoordig eerder regel dan uitzondering. De belangrijkste financiële ratio’s en voorwaarden DSCR: kan je de lening dragen? De Debt Service Coverage Ratio (DSCR) laat zien in hoeverre de onderneming voldoende cashflow genereert om rente en aflossing te betalen. DSCR = cashflow / (rente + aflossing) Banken eisen vaak minimaal 1,2 – 1,5 👉 Dit betekent dat je een financiële buffer moet hebben bovenop je verplichtingen. Debt/EBITDA: terugverdientijd van de schuld De Debt/EBITDA-ratio geeft inzicht in hoe snel je de schulden kunt terugbetalen vanuit operationele winst. Richtlijn horeca: maximaal 3 – 5 jaar Hoe lager de ratio, hoe gezonder de financiering 👉 Banken gebruiken dit als belangrijke graadmeter voor risico. Excess Cash Clause: verplicht extra aflossen Bij een Excess Cash Clause geldt: Bij hogere winst dan verwacht Moet een deel verplicht worden gebruikt om extra af te lossen 👉 Dit beperkt je vrijheid om winst te herinvesteren of uit te keren. Non Investeringsverklaring: investeren onder voorwaarden Met een Non Investeringsverklaring: Mag je niet vrij investeren Heb je toestemming van de bank nodig voor grotere uitgaven 👉 Dit kan groei vertragen als hier vooraf geen rekening mee wordt gehouden. S-Ratio (solvabiliteit): hoeveel eigen geld zit erin? De S-Ratio laat zien welk deel van de onderneming met eigen vermogen is gefinancierd. Vaak vereist: 20% – 30% eigen inbreng Hoe hoger, hoe beter financierbaar Non Dividend bepaling: winst blijft in de onderneming Bij een Non Dividend bepaling: Mag je geen dividend uitkeren Blijft winst binnen de onderneming 👉 Gericht op het versterken van de financiële positie en aflossing van schulden. Alternatieve financieringsbronnen in de horeca Waar banken vroeger de hoofdfinancier waren, zie je nu steeds vaker een combinatie van financieringsvormen. Hieronder de belangrijkste opties: Eigen middelen: de basis van elke financiering De inbreng van eigen geld is vrijwel altijd noodzakelijk. Denk aan: spaargeld of overwaarde op je woning benutten (bijvoorbeeld terwijl je nog in loondienst bent) 👉 Hoe meer eigen geld, hoe groter het vertrouwen van financiers. Vendor Loan: de verkoper financiert mee Een Vendor Loan is een lening van de verkoper aan de koper. Kenmerken: Vaak achtergesteld aan de banklening Laat vertrouwen zien van de verkoper in de onderneming 👉 Dit kan net het verschil maken om de financiering rond te krijgen. Earn-Out: betalen uit toekomstige winst Bij een Earn-Out: Betaal je een deel van de koopsom later Op basis van toekomstige prestaties 👉 Interessant als koper én verkoper verschillende verwachtingen hebben over de groei. Private Equity: investeren voor groei Private Equity partijen investeren in ruil voor aandelen. Gericht op groei en rendement Vaak actief betrokken bij strategie 👉 Geschikt voor grotere horecaformules of schaalbare concepten. Regionale Investeringsbanken Regionale investeringsmaatschappijen ondersteunen ondernemingen die bijdragen aan de lokale economie. Vaak gunstigere voorwaarden Focus op werkgelegenheid en regionale ontwikkeling 👉 Interessant voor ondernemers met een sterke lokale binding. Crowdfunding: financiering door de massa Via Crowdfunding haal je geld op bij een grote groep investeerders. Voordelen: marketingeffect (je creëert meteen ambassadeurs) spreiding van financieringsrisico 👉 Vooral populair bij horeca met een sterk concept of lokale aantrekkingskracht. Conclusie: stapelen van financiering is de nieuwe standaard De tijd van één financier is voorbij. Succesvolle horecaovernames en -startups worden steeds vaker mogelijk gemaakt door een combinatie van: bankfinanciering eigen middelen alternatieve financieringsvormen 👉 Daarbij geldt: hoe beter je inzicht hebt in ratio’s zoals DSCR en Debt/EBITDA, hoe sterker je positie richting financiers. Praktisch advies voor horecaondernemers Zorg voor een realistische cashflowprognose Denk vooraf na over je financieringsmix Onderhandel niet alleen over prijs, maar ook over voorwaarden Laat je begeleiden door een specialist Wil je weten hoe jouw horecaplan gefinancierd kan worden of welke mix het beste past? Een goede voorbereiding en de juiste structuur maken het verschil tussen een goed idee en een succesvolle onderneming. www.makelaarinhoreca.nl
Lees meerBeste horecaondernemer! Denkt u weleens aan stoppen, verkopen of veranderen van uw horecabedrijf?
Denkt u weleens aan stoppen, verkopen of veranderen van uw horecabedrijf?
Veel horecaondernemers oriënteren zich maanden of zelfs jaren voordat zij daadwerkelijk besluiten hun zaak te verkopen. Soms uit nieuwsgierigheid, soms omdat het ondernemen zwaarder wordt, en soms omdat er simpelweg een nieuw hoofdstuk lonkt.
Bij Makelaar in Horeca.nl lid Vakgroep Makelaars Horeca | VMH helpen wij horecaondernemers die willen weten waar ze staan – zonder verplichtingen en zonder verkoopdruk.
Herken jij één of meerdere van deze situaties?
- Je draait goed, maar het plezier of de energie neemt af
- Je huurcontract loopt af en je twijfelt over de toekomst
- Je vraagt je af wat je horecazaak eigenlijk waard is
- Je denkt aan stoppen, maar weet niet wanneer het juiste moment is
- Je wilt discreet oriënteren, zonder dat personeel of leveranciers iets merken
- Je zoekt een opvolger, maar weet niet waar te beginnen
👉 Dan is een vrijblijvend gesprek vaak de eerste, logische stap.
Waarom horecaondernemers voor Makelaar in Horeca.nl kiezen
Wij zijn geen algemene bedrijfs- of vastgoedmakelaar. Wij richten ons uitsluitend op horeca ondernemingen!.
- ✔ Gespecialiseerd in horecaoverdrachten
- ✔ Realistische en onderbouwde waardebepaling
- ✔ Mogelijkheid tot discrete (stille) verkoop
- ✔ Groot netwerk van actieve kopers in Nederland en daarbuiten
- ✔ Begeleiding van A tot Z: van oriëntatie tot overdracht
- ✔ Landelijke dekking met collega’s van de Vakgroep Makelaars Horeca | VMH
Geen loze beloftes, maar een eerlijk verhaal.
Eerst oriënteren? Dat kan volledig vrijblijvend
Je hoeft vandaag nog niets te beslissen. Veel van onze trajecten beginnen met één van deze opties:
🔹 Gratis horeca-waardebepaling
Een realistische indicatie van wat jouw onderneming op dit moment waard is.
🔹 Vrijblijvend oriëntatiegesprek (30 minuten)
Een vertrouwelijk gesprek over jouw situatie, plannen en mogelijkheden.
🔹 Discrete verkoopmogelijkheden
Jouw zaak wordt niet openbaar aangeboden, maar gematcht binnen ons netwerk.
Discretie staat bij ons voorop
Wij begrijpen hoe gevoelig een mogelijke verkoop kan zijn. Daarom werken wij – indien gewenst – volledig vertrouwelijk. Zonder advertenties, zonder rumoer, zonder onrust binnen je bedrijf.
Wat levert een gesprek je op?
Na een eerste contact weet je:
- Of verkopen op dit moment logisch is (of juist niet)
- Wat je onderneming ongeveer waard is
- Welke stappen nodig zijn om verkoopklaar te worden
- Of en hoe discretie mogelijk is
Zonder verplichtingen. Zonder druk.
Plan een vertrouwelijk gesprek
Benieuwd waar jij staat met jouw horecazaak?
👉 Vraag een gratis waardebepaling aan
👉 Plan een vrijblijvend en discreet gesprek
Wij nemen persoonlijk contact met je op.
